ヤサイクル

大量生産・大量消費・大量廃棄を行っている現在の日本。

そんな現状を少しずつでも良くしていくために、業務用生ゴミ処理機の導入を拡げ、生ゴミとCO2の削減を目指しています。たとえば、50kgの生ゴミを消却せずに業務用生ゴミ処理機で処理した場合、1日で杉の木3本を植樹するのと同じ効果が得られます。さらに、野菜の成長によってもCO2削減が行われていきます。

昔の自然堆肥を使った農法では、ミネラル分などが土に還元され、そこで育つ野菜には栄養がバランスよく豊富に含まれていました。しかし、今は大量生産を重視した結果、化学肥料や農薬に頼った品種改良が進み、栄養価は無視されている状況です。その結果、昔の野菜と現代の野菜では、栄養価が5倍も違います。美味しく健全な、本来の食文化を取り戻すため、土作りにこだわった提携農家様と協力し野菜を育てています。

地域社会の人たちとの作物の収穫体験を通じて、社会貢献活動の充実を図ることができます。

例えば、ホテル・レストラン・食品メーカー様が、調理くずや残飯を生ゴミ処理機で良質な堆肥に再生。

その堆肥を地域の農家様にバトンタッチし、土づくりにこだわったエコ野菜を生産します。

また、そうしてできる「こだわりエコ野菜」の栽培・収穫を、地元保育園の子供たちがお手伝いします。

この子供たちの給食のメニューは、もちろん「こだわりエコ野菜」を使用しており、生ゴミ再生に取り組んでいる、ホテル・レストラン・食品メーカー様でも、この野菜を使って、地域ならではの魅力的なメニューを開発しています。

 

様々な立場の方が、食品の再生・生産・消費に関わり、交流を深めていくことで、地域の食文化を盛り上げています。

他にも、様々な業種の法人・自治体・個人様が、それぞれの持ち味を活かして、ヤサイクルでの地域活性化に取り組んでいます。